Food Design  

Y aura-t-il de la neige à Noël ?

Après 2 ans de recherches avec Camille Michon, professeur chercheur en sciences des matériaux alimentaires au sein d'AgroParisTech, et Julien Noray, finaliste d'objectif Top Chef, nous avons mis au point une boule glacée aussi givrée, fondante et rafraichissante qu'une boule de neige.
En bouche, son crissement léger et délicat nous révèle ses arômes de verveine et citron sur une dacquoise amande-citron. Elaborée à base de produits naturels, elle est aussi légère à digérer qu'un yaourt. Une portion équivaut à 53 Kcal. Finies les indigestions à la fin des repas de fêtes! Chaque portion individuelle se combine et se multiplie pour composer un dessert qui s'adapte au nombre de convives.

 

Crédits Photo Colombe Clier

Propriété intellectuelle d'Elise Fouin. Droits de reproduction et représentation réservés